中西面点工艺 专业 ☆ 收藏专业 🏆 全国排名

基本修业年限三年 职业面向 面向中式面点师、西式面点师等职业，面点配料、中西面点制作、营养配餐、厨房运行管理等岗位(群)。 培养目标定位 本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和营养与卫生、面点制作工艺、厨房管理等知识，具备中西面点生产与运行管理、食品营养分析、食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事面点原料采购、配料、中西面点制作、营养配餐、厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。 主要专业能力要求 1.具有水调、油酥、米粉、蓬松面团和馅料调制等中式面点制作能力； 2.具有面包、蛋糕、甜品等西式面点制作能力； 3.具有中外地方风味特色面点制作能力； 4.具有中西面点产品创新设计开发能力； 5.具有厨房生产管理和餐饮门店连锁经营管理能力； 6.具有营养配餐和餐饮食品安全控制能力； 7.具有智能厨房设施设备的操作等数字技术应用能力； 8.具有餐饮绿色生产和安全防护、餐饮服务质量管理及法律法规应用能力； 9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。 主要专业课程与实习实训 专业基础课程：中外饮食文化、餐饮美学基础、烹饪英语、智能烹饪技术概论、中西面点制作基础、中西式烹调基础、餐饮企业管理、餐饮成本控制。 专业核心课程：中西面点原料、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制、中式面点工艺、西式面点工艺、地方风味面点工艺、厨政管理、餐饮门店连锁经营管理。 实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行专业认识、中式面点制作、西式面点制作、毕业设计等实训。在星级酒店面点厨房、连锁中西面点企业、中央厨房、团膳企业厨房等单位或场所进行岗位实习。 职业类证书举例 暂无 接续专业举例 接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理 接续普通本科专业举例：烹饪与营养教育、食品营养与健康