专业概况（食品安全与检测）
食品安全与检测专业培养掌握食品安全与检测基础知识，运用现代生物技术手段培养具有扎实的食品安全管理的基本理论、基本知识和实验技能，能在科研机构、质量技术监督、疾病预防控制中心、检验检疫局、海关、食品企业等企事业单位和政府部门从事与食品安全与管理相关的技术工作，并具有食品科学研究、设计、营销和食用新资源开发利用能力的复合型人才。例如：在实际学习工作中了熟悉国内外食品安全管理的政策、法规，以及食品安全管理体系。 关键词：食品 安全 检测
《食品微生物学》《食用资源学》《有机化学》《分析化学》《仪器分析》《食品化学》《生物化学》等
物理+化学
· 适合科研机构、质量技术监督、疾病预防控制中心、检验检疫局、海关、食品企业等企事业单位工作
["上海师范大学""西安文理学院""新疆理工学院""湖北大学"]
展开培养目标全文（教育部国标）
专业定义 食品安全与检测专业培养掌握食品安全与检测基础知识，运用现代生物技术手段培养具有扎实的食品安全管理的基本理论、基本知识和实验技能，能在科研机构、质量技术监督、疾病预防控制中心、检验检疫局、海关、食品企业等企事业单位和政府部门从事与食品安全与管理相关的技术工作，并具有食品科学研究、设计、营销和食用新资源开发利用能力的复合型人才。例如：在实际学习工作中了熟悉国内外食品安全管理的政策、法规，以及食品安全管理体系。 课程体系 《食品微生物学》《食用资源学》《有机化学》《分析化学》《仪器分析》《食品化学》《生物化学》等。 就业方向 适合科研机构、质量技术监督、疾病预防控制中心、检验检疫局、海关、食品企业等企事业单位工作。
软科专业排名（食品安全与检测 · 2025 版）
全国排名
第 6 名
等级
B学制
四年
数据来源：软科中国大学专业排名 2025 版（该专业全国排名，非学校排名）
近3年百分位变化
↑ 进步 31.43 百分点数据口径：「百分位」= 该专业在7所开设该专业的高校中的排名前比例（越小越强）；「5/7」中分子=全国名次、分母=开设该专业的高校总数。数据来源：武书连。
山东近5年录取趋势（分数线 + 位次）
注：位次为录取最低位次（越小越好，线越靠上说明竞争越低）；
| 年份 | 平均投档分 | 最低位次 | 专业数 |
|---|---|---|---|
| 475.0 | 210016.0 | 1 | |
| 481.0 | 213602.0 | 1 | |
| 462.0 | 274184.0 | 1 | |
| 465.0 | 274191.0 | 1 | |
| 477.0 | 265495.0 | 1 |
数据来源：山东省历年高考投档数据